イベリコ豚

もう先週のことですがイベリコ豚をスモークしてみました。
ソミュール液とやらを作って冷蔵庫で寝かせること１週間。



さらに塩抜きをすること１晩。

１時間ほど熱乾燥してからスモークウッドを使って１時間３０分ほどスモーク。


なかなか美味しそうに出来上がりました♪

しかしすぐには食べられません・・・・さらに１晩冷蔵庫で寝かせます。


肩ロースなのでちょっと脂は多かったですがそれほどしつこくない。
ちょっと塩抜きが足らなかった気もするのですが酒の肴にはベリーグッドでした♪